きのこの風味と醤油がベストマッチ! 香り高い きのこと里芋の炊き込みご飯

きのこを豊富に使った、秋にオススメの炊き込みご飯です。
調理時間 90分

材料(2人分)

1合
里芋
2個
しめじ
75g
しょうが
1/2片
醤油
大さじ1
適量
A
麺つゆ
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/3
小さじ1/4

作り方

1米を研ぎ、30分ほど水につけ、ザルに上げておく。
2しめじをほぐす。しょうがを千切りにし、ボウルにしめじとしょうがを入れる。
32のボウルに醤油を入れてよく混ぜ20分置き、醤油にきのことしょうがの香りを移す。
4里芋の皮をむき、厚めにスライスする。
54を塩(分量外)でもみ洗してぬめりを取り、水気を切る。
6米を炊飯器に入れ、そこに3の醤油を戻し入れる。
76にAを入れる。炊飯器の1合の目盛りまで水を加え、混ぜる。
87の上に3と5をのせて、炊飯する。炊き上がったら全体を混ぜる。

ワンポイントアドバイス

醤油にしょうがときのこの香りを移してから炊きます。ひと手間でぐんと香りが良くなります。

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