具だくさん すき焼き風牛丼

丼1つで、肉も野菜も食べられます。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
2杯
牛肉(こま切れ)
200g
玉ねぎ
1/2個
小ねぎ
1本
しらたき
1/2袋
しいたけ
2個
しょうが
1/2片
和風だし
150ml
卵黄
2個分
紅しょうが
適量
唐辛子(粉)
適宜
A
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2 1/2

作り方

1玉ねぎは縦幅5mmに切る。小ねぎは根元を切り落とし、斜め切りにする。
2しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでしてザルに上げ、水気をきる。
3しょうがはせん切りにする。
4しいたけは石づきを切り落とし、かたく絞った濡れ布巾で汚れをふき取る。
5軸と笠に切り分け、軸は縦半分、笠は大きいものは半分に削ぎ切りにする。
6深めのフライパンに和風だし、しょうがを入れて強火で熱し、煮立ったらAを加える。
7煮立ったら牛肉、玉ねぎを加え、再び煮立ったらアクを取って火を弱める。
8蓋をして5~6分煮たら、小ねぎ、しらたき、しいたけを加える。
9再び煮立ったら、1~2分煮て火を止める。
10丼にご飯をよそって9を煮汁ごとかけ、中央に卵黄をのせ、紅しょうがを添える。
11お好みで一味唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス

牛肉としらたきは、フライパン内で離して煮た方が肉がやわらかく仕上がります。

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