具だくさん すき焼き風牛丼

丼1つで、肉も野菜も食べられます。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

ご飯2杯
牛肉(こま切れ)200g
玉ねぎ1/2個
小ねぎ1本
しらたき1/2袋
しいたけ2個
しょうが1/2片
和風だし150ml
卵黄2個分
紅しょうが適量
唐辛子(粉)適宜
A
料理酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ2
醤油大さじ2 1/2

作り方

1.玉ねぎは縦幅5mmに切る。小ねぎは根元を切り落とし、斜め切りにする。
2.しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでしてザルに上げ、水気をきる。
3.しょうがはせん切りにする。
4.しいたけは石づきを切り落とし、かたく絞った濡れ布巾で汚れをふき取る。
5.軸と笠に切り分け、軸は縦半分、笠は大きいものは半分に削ぎ切りにする。
6.深めのフライパンに和風だし、しょうがを入れて強火で熱し、煮立ったらAを加える。
7.煮立ったら牛肉、玉ねぎを加え、再び煮立ったらアクを取って火を弱める。
8.蓋をして5~6分煮たら、小ねぎ、しらたき、しいたけを加える。
9.再び煮立ったら、1~2分煮て火を止める。
10.丼にご飯をよそって9を煮汁ごとかけ、中央に卵黄をのせ、紅しょうがを添える。
11.お好みで一味唐辛子を振る。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

牛肉としらたきは、フライパン内で離して煮た方が肉がやわらかく仕上がります。