絶品 鶏そぼろの親子丼

挽き肉を使用しているので、具とご飯がなじみやすく一体感がある丼です。
調理時間 15分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(挽き肉)
120g
玉ねぎ
1/2個
2個
三つ葉
4本
刻み海苔
適宜
料理酒
小さじ1
A
和風だし
1/2カップ
醤油
大さじ1 1/3
みりん
大さじ1 1/3
砂糖
小さじ1/2

作り方

1玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ2~3cmに切り、葉を仕上げ用に取り分ける。
2ボウルに鶏挽き肉を入れ、酒を振って菜箸でほぐしながら混ぜる。
3フライパンにAと玉ねぎを入れて中火に3分かけ、煮立ったら鶏挽き肉を入れる。
4挽き肉をほぐしながら肉の色が変わるまで中火で3分煮る。
5ボウルに卵を割りほぐし、4に中心から円を描くように回し入れる。
6端のほうからふんわりと卵が浮いてきたら三つ葉を散らして入れる。
7すぐに蓋をして火を止め、卵が半熟状に固まるまで弱火で2分蒸らす。
8器に温かいごはんを盛り平らにならし、7をのせる。
9取り分けた三つ葉の葉をのせ、刻み海苔を添える。

ワンポイントアドバイス

卵を入れたら早めに火を止め、余熱で半熟に仕上げます。

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