たっぷりしらたきの肉じゃが

肉と野菜の旨味を糸こんにゃくがたっぷり吸っています。
調理時間 30分

材料(2人分)

しらたき
1袋
牛肉(切り落とし)
200g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
絹さや
10本
和風だし
1カップ
サラダ油
小さじ1
A
砂糖
大さじ3
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

1しらたきは塩(分量外)でもみ、さっと洗う。
2鍋に1と、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、火にかける。
3時々ほぐして、煮立ったらざるにあけ、水気を切り7~8cm長さに切る。
4玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんじんは小さめの乱切りにする。
5じゃがいもは大きめの乱切りにする。
6フライパンにサラダ油を中火で熱し、4、5を炒める。
7油がまわったら牛肉を加え、色が変わるまで中火で2~3分炒める。
83、和風だしを加えて混ぜ、煮立ったらアクを除き、蓋をして5分程煮る。
9Aを加え煮汁がほとんどなくなるまで煮、絹さやを加えてひと煮立ちさせる。

ワンポイントアドバイス

しらたきをアク抜きすることで、臭みやエグミがとれます。

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