1 | ごはんはバットなどに広げ入れ、すし酢をしゃもじで受けながら、全体に回しかける。 |
2 | すし酢が全体になじんだら、かたく絞った濡れ布巾をふんわりかけて冷ます。 |
3 | ゆで卵はみじん切りにし、Aを加えて混ぜる。 |
4 | サーモンは7mm角の棒状に、アボカドはレモン汁をふりかけ、横斜めに薄く切る。 |
5 | 海苔の両面さっとあぶって、巻きすの上にのせる。 |
6 | 海苔の手前を2cm、向こうを4cmあけて、2の半量をのせ均一に広げる。 |
7 | サラダ菜をのせ、3、4を等分して彩りよく並べてのせる。 |
8 | 巻きすごと手前を持ち上げ、手前側と向こう側のすし飯の端を合わせるようにして巻く。 |
9 | 巻き終わりを下にして形を整える。同様にもう1本巻く。 |
10 | 手に酢(分量外)を少々つけて両端を押さえて、形を整え食べやすく切り分ける。 |
アボカドは黒く変色しやすいので、変色防止のレモン汁をふりかけます。