お祝い膳に 鴨ロース肉の赤ワイン煮

ワインやわさび入りのソースが大人な味の一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

合鴨肉(ロース)
200g
ベビーリーフ
適量
練りわさび
小さじ1
A
ワイン (赤)
75ml
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2

作り方

1合鴨肉は皮目に斜め格子状に切り目を入れる。
2フライパンを油をひかずに中火で温め、合鴨肉を皮目を下にして入れる。
3焼き色がしっかりついたら上下を返す。
4出てきた脂をペーパータオルでさっと拭き取り、煮汁の材料Aを加えて蓋をする。
5約8分蒸し煮にし、火を止めて粗熱がとれるまでそのままおく。
6合鴨肉を取り出し、フライパンを再び中火にかけ、残った汁が半量になるまで煮詰める。
7火を止めてわさびを加え、よく混ぜてソースを作る。
8合鴨肉を薄切りにして器に盛り、7のソースをかけ、ベビーリーフを添える。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で保存する場合は、冷ましてから鴨肉はラップに包み、ソースは保存容器に入れます。

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