お正月に 鴨ロース肉のお雑煮

香ばしく焼いたねぎとおもちが鴨肉とよく合います。
調理時間 15分

材料(2人分)

切りもち
2個
鴨肉(ロース)
80g
長ねぎ (白い部分)
1/2本
ほうれん草
1株
板かまぼこ (赤)
4切れ
ゆずの皮
適量
A
和風だし
400ml
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ2

作り方

1鴨肉は薄切りにし、長ねぎは長さ3cmに切る。
2ほうれん草は塩茹で(分量外)して冷水にとり、水気を絞って長さ3cmに切る。
3切りもちと長ねぎは、トースターで薄く焼き色がつく位に5分焼く。
4鍋にAを入れて強火にかけ、煮たったら鴨肉を加え、4分煮て火が通ったら火を止める。
5お椀に3、2、かまぼこ、鴨肉を盛り、だし汁をかけ、ゆずの皮を添える。

ワンポイントアドバイス

鴨肉は煮すぎると固くなってしまうので、火の通り具合に注意しましょう。

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