簡単赤ワイン漬鴨ロース肉焼き

Name: 簡単 赤ワイン漬鴨ロース肉焼き
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 200g; 適量; 適量; 大さじ1; 少々; 10g; 大さじ1/2; 1/4カップ; 大さじ2; 大さじ1

赤ワインとしょうゆで下味がついているので、とてもまろやかです。

調理時間 20分

材料(2人分)

鴨肉(ロース)

200g

サラダ菜

適量

玉ねぎ

適量

料理酒

大さじ1

粒マスタード

少々

バター

10g

サラダ油

大さじ1/2

ワイン (赤)

1/4カップ

醤油

大さじ2

みりん

大さじ1

1	鴨肉は皮目をフォークで数カ所刺してポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。
2	冷蔵庫で1時間程漬け、汁気をきる。
3	フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、皮目から3分焼く。
4	焼き色がついたら返して3分焼き、酒をまわし入れる。
5	蓋をして弱火にし、6分蒸し焼きにする。
6	玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。
7	5の鴨肉を切り分けて器に盛り、サラダ菜と6を添える。
8	フライパンに残った肉汁に粒マスタードを加え、弱中火で2分軽く煮詰める。
9	火を止め、余熱でバターを溶かし、鴨肉にかける。