簡単 赤ワイン漬鴨ロース肉焼き
赤ワインとしょうゆで下味がついているので、とてもまろやかです。
調理時間 20分材料(2人分)
鴨肉(ロース)
200g
サラダ菜
適量
玉ねぎ
適量
料理酒
大さじ1
粒マスタード
少々
バター
10g
サラダ油
大さじ1/2
A
ワイン (赤)
1/4カップ
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
作り方
| 1 | 鴨肉は皮目をフォークで数カ所刺してポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。 |
| 2 | 冷蔵庫で1時間程漬け、汁気をきる。 |
| 3 | フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、皮目から3分焼く。 |
| 4 | 焼き色がついたら返して3分焼き、酒をまわし入れる。 |
| 5 | 蓋をして弱火にし、6分蒸し焼きにする。 |
| 6 | 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。 |
| 7 | 5の鴨肉を切り分けて器に盛り、サラダ菜と6を添える。 |
| 8 | フライパンに残った肉汁に粒マスタードを加え、弱中火で2分軽く煮詰める。 |
| 9 | 火を止め、余熱でバターを溶かし、鴨肉にかける。 |
ワンポイントアドバイス
下味に漬け込む時間を長くすると、よりいっそう味が染み込み美味しいです。
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