コクうま 鶏の照り焼きどんぶり

バターのコクが隠し味!照り焼き味の鶏肉が食欲をそそります。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(もも)
1枚
エリンギ
1本
キャベツ
2枚
水菜
1/4束
ミニトマト
4個
バター
10g
薄力粉
大さじ1
A
料理酒
100ml
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
B
少々
胡椒
少々
C
サラダ油
大さじ1/2
D
少々
E
サラダ油
大さじ1

作り方

1Aの材料を混ぜ合わせる。エリンギは食べやすい大きさに切る。
2キャベツはせん切りにし、水菜は長さ4cmに切り、合わせて水に放ってザルに上げる。
3鶏肉は少し大きめのひと口大の削ぎ切りにし、Bをふり、薄力粉をまぶす。
4フライパンにCを中火で熱し、エリンギを炒めて一旦取り出し、Dの塩をふる。
5フライパンにEを足し、鶏肉の皮側を下にして入れ、強火で焼き色をつける。
6裏返して同様に焼き色がつくまで焼き付け、火を弱めて余分な脂を拭き取る。
7強めの中火にして合わせたAを加え、鶏肉にからませながら少し煮詰め、取り出す。
8煮詰めたタレにバターを加えて溶かし、しっかり混ぜ合わせる。
9丼に温かいごはんをよそい、2の野菜を広げ、7の鶏肉と4のエリンギを盛り合わせる。
109に8を回しかけ、ミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

フライパンを傾けて、鶏肉がタレにからむように煮詰めましょう。