ひじきと挽き肉のみそ炒め

定番のひじき煮に一工夫。甘辛みそ味でごはんに合います。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
100g
芽ひじき乾燥
15g
えのき
90g
長ねぎ
適量
サラダ油
大さじ1
少々
胡椒
少々
A
和風だし
50ml
みそ
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
B
片栗粉
小さじ1
小さじ2

作り方

1ひじきは水(分量外)で30分柔らかくもどし、ざるに上げて水で洗い水けをきる。
2えのきは石づきを切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。長ねぎは刻む。
3A、Bの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
4フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏挽き肉を中火で2分炒める。
5肉の色が変わったら塩、こしょうをふり、ひじき、えのきを加えて炒め合わせる。
6Aを加えて3~4分煮て、Bを加え全体に混ぜ合わせてとろみをつける。
7さらに長ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

長ひじきを使う場合は戻した後に3cm長さに切ります。挽き肉は豚挽き肉でもOKです。

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