どんぶりで 豚肉のふんわり卵とじ

スクランブルエッグのようにふわふわな卵がポイントです。
調理時間 10分

材料(2人分)

ご飯
400g
豚肉(細切れ)
100g
3個
長ねぎ
8cm
サラダ油
大さじ1/2
A
大さじ4
薄口醤油
大さじ3/4
胡椒
少々

作り方

1長ねぎは2mm幅に切る。
2豚肉はざるに入れ、熱湯にざるごと入れて菜ばしで軽くほぐして3分程ゆでる。
3表面の色が白っぽくなったら引き上げ、水にとってサッと洗い、水気を切る。
4ボウルに卵を溶きほぐし、A、長ねぎを加えて混ぜ合わせる。
5フライパンにサラダ油を熱し、3の豚肉を中火でサッと炒める。
64の卵液を回し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火を止める。
7器に温かいごはんを盛り、6をのせる。

ワンポイントアドバイス

豚肉をサッと下茹ですることで、炒めた時にアクが出ずさっぱり仕上がります。

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