カレー味が食欲をそそる! 焼うどん風カレーうどん

みんな大好きカレーとうどんの相性はバツグン♪
調理時間 15分

材料(1人分)

うどん
180g
トマト
1/2個
ピーマン
1個
なす
1本
サラダ油
大さじ1
少々
長ねぎ
適量
A
大さじ3
塩こしょう
少々
片栗粉
小さじ1
めんつゆ (2倍濃縮)
大さじ1
カレー粉
大さじ1/2

作り方

1ナスはヘタを取って半分に切り薄切りにする。
2ピーマンは半分に切って、ヘタと種を取り幅5mm程に切る。
3トマトのヘタを取り、ざく切りにする。
4合わせ調味料Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。
5フライパンにサラダ油をひき、中火で1と2をしんなりとするまで炒めて塩を振る。
65に茹でたうどんと4を入れて中火で馴染むまで炒めたら火を止めて、3を加える。
7器に盛り付けて小ねぎを添えて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

汁気を飛ばすように炒めると麺に味が凝縮されます。

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