蓮根の噛み応えがアクセント こっくり かぼちゃと蓮根のサラダ

しっかり目の味付けで、温めても冷やしても美味しい!
調理時間 15分

材料(2人分)

かぼちゃ
100g
蓮根
50g
エリンギ(大)
1本
無調整豆乳
小さじ1
A
合わせみそ
4g
白すりごま
小さじ2
マヨネーズ
10g
砂糖(きび砂糖)
小さじ1

作り方

1かぼちゃはタネとワタを除き、2cm角に切る。
2蓮根は皮をむき、厚さ8mmのいちょう切りにする。
3エリンギは2cm角に切る。
41と3を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。
5500Wの電子レンジで3分加熱する。
6鍋に湯を沸かして酢を加え、蓮根を1分ほど茹でた後、湯を切る。
7ボウルにAを混ぜ合わせた後、無調整豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
87に5、6を加え、和えたら完成。

ワンポイントアドバイス

皮を剥かないままのかぼちゃを用いることで彩りがよくなります。

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