1 | 玉ねぎはみじん切り、なすは乱切りにする。 |
2 | パン粉は牛乳でふやかす。 |
3 | ボウルに挽き肉と塩、こしょうを入れ、よく練り、溶き卵を加えてさらに良く練る。 |
4 | 玉ねぎと2を加えて混ぜ、半分にして成形し、冷蔵庫で30分冷やす。 |
5 | フライパンにAのサラダ油を熱し、なすを入れ、焼けたら一度、皿に取り出す。 |
6 | 同じフライパンにBのサラダ油を入れ、4のハンバーグを並べ、焼き色が付いたら裏返す。 |
7 | ハンバーグの1/3の高さまで水(分量外)を注ぎ、蓋をして弱火にする。 |
8 | 水分がなくなってきたら蓋を取り、水分がなくなるまで焼く。 |
9 | 器にごはん、ベビーリーフ、8のハンバーグ、5のなす、大根おろしを盛り、ポン酢をかける。 |
合い挽き肉は、調理直前に冷蔵庫から出すようにしてください。