[PR] サンマと梅干しの炊き込みごはん

旬のサンマを使った食欲をそそる一品です。
調理時間 45分浸水時間は調理時間に含みません。

材料(4人分)

2合
秋刀魚
2尾
梅干し
4個
しょうが
1片
小ねぎ
4本
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
A
430ml
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1米は研ぎ、30分程浸水させ、水気を切る。
2梅干しは種を抜く。しょうがは千切りに、小ねぎは小口切りにする。
3サンマは両面に塩をふって5分程置き、ペーパータオルなどで水気を拭き取る。長さを半分に切る。
4HAL万能無水鍋23にサラダ油を入れて中火で熱し、サンマを並べ、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。
5サンマを取り出して脂を拭き取り、1、Aを入れる。
6さらに、2の梅干しとしょうが、サンマをのせてフタをし、中火強で加熱する。
7沸騰したらごく弱火で10分程加熱し、火を止めて10分程蒸らす。
8炊きあがったらサンマを取り出し、全体を底からさっくりと混ぜ合わせる。
9サンマを戻し入れ、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

サンマを焼く途中、サンマから出た脂を拭き取ることで臭み防止になります。

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