おからをつかって満足感あるコロッケに ダブルおからコロッケ

おからでヘルシー揚げ物
調理時間 40分

材料(2人分)

おから
300g
ひき肉(合びき)
150g
生クリーム
60ml
溶き卵
1/2個分
玉葱(みじん切り)
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1
グリーンリーフ
適量
油(揚げ物用)
少々
少々
胡椒
少々
A
醤油
大さじ1
マスタード(粒)
大さじ1

作り方

1フライパンに油をひかずにおから100gを入れ、中火に2分かける。
2おからの表面が乾いてきたら弱火にし9分いる。
3ポロポロになったらバットに取り出しさます。
4フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。
5オリーブオイルを中火で熱し、玉葱を入れて約1分炒める。
6ひき肉を加え、強めの中火にしてほぐしながら炒める。
7全体にうすく色づくまで3分炒め、塩、胡椒をふって混ぜる。
8残りのおからを加えて2分炒め合わせ、生クリームを加えて混ぜる。
9全体になじんだら火を止め、粗熱をとる。4等分にして小判形に整える。
109に、溶き卵、炒ったおからの順にころもをつける。
115mm深さの揚げ油を入れ、中温(170℃)に熱し、10を並べて3分揚げ焼きにする。
12揚げ色がついたら上下を返し、さらに3分揚げ焼きにする。
13取り出して油をきり、器に盛る。グリーンリーフを添え、Aを混ぜてコロッケにかける。

ワンポイントアドバイス

おからをいる時は焦げやすいので、絶えずかき混ぜて下さい。

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