ふわふわメレンゲとこくのある黄身 メレンゲ卵のスープ

ふわふわなメレンゲの食感を楽しんで♪
調理時間 20分

材料(2人分)

1個
えのき
1/2袋
絹さや
4枚
少々
A
料理酒
大さじ1/2
薄口醤油
大さじ1
1 1/2カップ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
B
大さじ1/4
片栗粉
大さじ1/4

作り方

1えのきは根元を除き、2cm長さに切る。
2きぬさやは筋を除き、千切りにする。
3卵は黄身と白身に分ける。黄身は溶きほぐす。
4白身はボウルに入れて角が立つまで泡立てる。
5塩を加え混ぜ、メレンゲをつくる。
6鍋にAとえのき、きぬさやを入れて中火で3分煮立たせる。
7Bを混ぜ合わせて加え、とろみをつける。
83の黄身を流し入れ、メレンゲをスプーンですくって加え、中火で2分煮る。

ワンポイントアドバイス

メレンゲは角が立つくらいしっかりと泡立てましょう。

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