1 | こんにゃくは4等分の棒状に切り、フォークで刺してところどころに穴をあける。 |
2 | 塩小さじ1/4(分量外)をふってもみ、水で洗ってペーパータオルで水気をふく。 |
3 | パン粉はザルでこして細かくする。Aは混ぜ合わせ、水溶き薄力粉を作る。 |
4 | 鍋にBとこんにゃくを入れて中火にかけ、とろりとするまで2分煮絡め、粗熱をとる。 |
5 | 豚肉1枚を広げて塩少々、胡椒をふり、4を1きれのせて巻く。 |
6 | 残り3つも同様に巻く。 |
7 | 肉の表面に残った4の煮汁をぬり、水溶き薄力粉、パン粉の順に衣をつけ竹串を刺す。 |
8 | フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて熱し7を入れる。 |
9 | 途中、転がして向きを変えながら強火で3分揚げ焼きにし、取り出し油をきる。 |
10 | 器に盛り、キャベツをちぎって添える。 |
パン粉をこす作業は省略可です。