無言で1本食べ切りましょう 福をいただく 恵方巻
福を切ってはいけないので1本のまま大きな口で食べてください。
調理時間 60分材料(2人分)
ご飯
1.5合
すし酢
100ml
きゅうり
1/2本
鯛でんぶ
大さじ2
海苔
2枚
干ししいたけ
3枚
甘酢しょうが
適量
サラダ油
少々
A
しいたけの戻し汁
50ml
料理酒
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1
B
卵
2個
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1/2
塩
少々
作り方
| 1 | きゅうりは斜め薄切りにして更に細切りにし、水に放ち水気を拭き取る。 |
| 2 | 干ししいたけはぬるま湯(分量外)に浸けて柔らかく戻し、軸を落とす。 |
| 3 | ご飯にすし酢をまわしかけ、切るように手早く混ぜる。 |
| 4 | 鍋にA、しいたけを入れ、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で煮含める。 |
| 5 | 煮汁につけたまま冷まし、細切りにする。 |
| 6 | Bを混ぜ合わせ、卵焼き器を中火にかけ薄くサラダ油をひき、卵焼きを作る。 |
| 7 | 焼きあがったら巻きすに巻いて形を整え、冷めたら4本の棒状に切る。 |
| 8 | 巻きすに海苔を置き、寿司飯の1/2量を海苔の向こう側3cm位を残し全体に広げる。 |
| 9 | 広げた寿司飯の中央を少しへこませ1/2量のでんぶ、5、7、1を並べる。 |
| 10 | 指で具を押さえながら巻き、同様に残り1本も巻く。 |
| 11 | 器にのせ、甘酢しょうがを添える。 |
ワンポイントアドバイス
寿司を切る時、薄い酢水で湿らせた布巾で包丁を湿らせると切りやすいです。
