無言で1本食べ切りましょう 福をいただく 恵方巻

福を切ってはいけないので1本のまま大きな口で食べてください。
調理時間 60分

材料(2人分)

ご飯
1.5合
すし酢
100ml
きゅうり
1/2本
鯛でんぶ
大さじ2
海苔
2枚
干ししいたけ
3枚
甘酢しょうが
適量
サラダ油
少々
A
しいたけの戻し汁
50ml
料理酒
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1
B
2個
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1/2
少々

作り方

1きゅうりは斜め薄切りにして更に細切りにし、水に放ち水気を拭き取る。
2干ししいたけはぬるま湯(分量外)に浸けて柔らかく戻し、軸を落とす。
3ご飯にすし酢をまわしかけ、切るように手早く混ぜる。
4鍋にA、しいたけを入れ、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で煮含める。
5煮汁につけたまま冷まし、細切りにする。
6Bを混ぜ合わせ、卵焼き器を中火にかけ薄くサラダ油をひき、卵焼きを作る。
7焼きあがったら巻きすに巻いて形を整え、冷めたら4本の棒状に切る。
8巻きすに海苔を置き、寿司飯の1/2量を海苔の向こう側3cm位を残し全体に広げる。
9広げた寿司飯の中央を少しへこませ1/2量のでんぶ、5、7、1を並べる。
10指で具を押さえながら巻き、同様に残り1本も巻く。
11器にのせ、甘酢しょうがを添える。

ワンポイントアドバイス

寿司を切る時、薄い酢水で湿らせた布巾で包丁を湿らせると切りやすいです。

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