サクサクッ ひじきのかき揚げ
桜エビ入りのかき揚げです。揚げたてをお召し上がりください。
調理時間 25分材料(2人分)
ひじき乾燥
8g
桜えび
25g
玉ねぎ
1/4個
水菜
1/4束
大根おろし
1/4カップ
サラダ油
適量
A
和風だし
1/2カップ
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
B
薄力粉
大さじ1
C
卵
1個
水
大さじ8
薄力粉
大さじ8
作り方
| 1 | ひじきは分量外の水で戻してざるにあげて水けをきり、長いものは約5cm長さに切る。 |
| 2 | 玉ねぎは1cm角に切る。水菜は長さ2～3cmのざく切りにする。 |
| 3 | Aの材料を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。 |
| 4 | ボウルに玉ねぎ、ひじき、水菜、桜エビを入れ、Bの薄力粉をまんべんなくふり混ぜる。 |
| 5 | 別のボウルにCの卵を溶き、水を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れてかるく混ぜる。 |
| 6 | 4に5を、ボウルの底にころもが残らない程度に流し入れて混ぜ合わせる。 |
| 7 | サラダ油を170℃に熱し、6をスプーンですくって入れ、箸で少し広げて形を整える。 |
| 8 | まわりが固まってきたら箸を離し、同様にして次々に入れる。 |
| 9 | こんがりしたら返して両面をからりと揚げ、油をきる。 |
| 10 | 器に盛り、大根おろしと3の天つゆを添える。 |
ワンポイントアドバイス
衣は粉っぽさが残るくらいにサッと混ぜるのがポイントです。
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