サクサクッ ひじきのかき揚げ

桜エビ入りのかき揚げです。揚げたてをお召し上がりください。
調理時間 25分

材料(2人分)

ひじき乾燥
8g
桜えび
25g
玉ねぎ
1/4個
水菜
1/4束
大根おろし
1/4カップ
サラダ油
適量
A
和風だし
1/2カップ
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
B
薄力粉
大さじ1
C
1個
大さじ8
薄力粉
大さじ8

作り方

1ひじきは分量外の水で戻してざるにあげて水けをきり、長いものは約5cm長さに切る。
2玉ねぎは1cm角に切る。水菜は長さ2~3cmのざく切りにする。
3Aの材料を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。
4ボウルに玉ねぎ、ひじき、水菜、桜エビを入れ、Bの薄力粉をまんべんなくふり混ぜる。
5別のボウルにCの卵を溶き、水を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れてかるく混ぜる。
64に5を、ボウルの底にころもが残らない程度に流し入れて混ぜ合わせる。
7サラダ油を170℃に熱し、6をスプーンですくって入れ、箸で少し広げて形を整える。
8まわりが固まってきたら箸を離し、同様にして次々に入れる。
9こんがりしたら返して両面をからりと揚げ、油をきる。
10器に盛り、大根おろしと3の天つゆを添える。

ワンポイントアドバイス

衣は粉っぽさが残るくらいにサッと混ぜるのがポイントです。

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