お弁当にぴったりのミニバーグ れんこんサンドバーグ

れんこんの歯ざわりがアクセントに
調理時間 20分

材料(2人分)

蓮根
125g
合挽き肉
100g
玉ねぎ
1/6個
サラダ油
大さじ3/4
パン粉
1/4カップ
牛乳
大さじ2/3
小さじ1/3
薄力粉
適量
レタス
適量
A
1/2個
ナツメグ
少々
胡椒
少々
B
みりん
大さじ3/4
料理酒
大さじ3/4
醤油
大さじ3/4

作り方

1玉葱はみじん切りにする。
2フライパンにサラダ油少量を中火で1分熱して中火で3分炒め、5分冷ます。
3パン粉は牛乳でふやかす。
4ボウルにひき肉、塩を入れて練り混ぜ、さらに2、3とAを加え混ぜ、8等分する。
5れんこんは3~5mmの厚さの16枚に切って酢水(分量外)に5分漬ける。
62枚1組にし、一方に4をのせ、もう一方をかぶせて薄力粉を薄くつける。
7フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
86の両面を中火で5分焼きつけて、Bを加え、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
9火が通ったらふたを取り、焼き汁をからめる。好みでレタス類を添えて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

6で、れんこんをかぶせたら、上から軽く押さえるとくっつきます。

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