優しい味でとろりと美味しい 作りたい ひき肉と大根の炒め煮

大根がじゅわっと美味しい
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
大根
1/4本
里芋
2個
塩(さといもの下処理用)
適量
絹さや
10g
だし
120ml
サラダ油
大さじ1/2
A
しょうが(絞り汁)
1/2かけ分
醤油
大さじ1
料理酒
小さじ2
みりん
小さじ2
B
片栗粉
大さじ1
大さじ1

作り方

1大根は厚さ1cmの輪切りにして皮をむき、縦に厚さ3~4cmに切る。
2さといもは泥を落として上下を切り落とし、皮をむいて四つ割にする。
32のさといもを塩でもみ洗いしたら2分ほど下茹でして、ザルにあげぬめりを洗い流す。
4きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯で10秒程度さっと茹でて斜め細切りにする。
5フライパンにサラダ油を熱して挽き肉を切れ、強火で2分炒める。
6肉の色が変わったら大根を加えて8分炒め合わせ、さらにさといもを加える。
7さらに強火で3分炒め、だいこんが透き通ってきたらだし汁を加える。
8煮立ってきたらアクをすくい取り、Aを加えて弱めの中火で8分煮る。
9Bを合わせてよく混ぜ水溶き片栗粉を作り、8に回し入れる。
10全体を混ぜてとろみがついたら、器に盛りきぬさやをのせる。

ワンポイントアドバイス

大根は薄く切ると短い時間で火が通り、スピーディに仕上がります。

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