なすと厚揚げのそぼろみそ炒め

コクと旨味を吸ったとろとろのなすが、ごはんに良く合います。
調理時間 15分

材料(2人分)

合い挽き肉
150g
厚揚げ
1/2枚
なす
2本
しょうが
1片
ごま油
大さじ1 1/2
A
料理酒
小さじ1
小さじ1/2
みそ
大さじ1
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
100ml
B
片栗粉
小さじ2
大さじ1

作り方

1なすは縦半分に切り、厚さ1cmの斜め切りにする。しょうがはみじん切りにする。
2厚揚げはひと口大に切り、熱湯でさっと茹でて油抜きをし、水気をきる。
3フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを加える。
4香りが立ったら合い挽き肉を加えて3分程炒める。
5肉の色が変わったら、なす、厚揚げを加えて3分程炒め合わせる。
6全体に油が回ったらAを加えて混ぜ合わせる。
7ひと煮立ちしたら弱火にし、Bを合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

ワンポイントアドバイス

挽き肉は火が通ってから切るように炒め、そぼろ状にしましょう。

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