冬に恋しくなる落ち着く味 ほっこり 味噌ふろふき大根

手作り味噌ダレの味わいが冬にぴったり。
調理時間 50分

材料(2人分)

大根
1/2本
だし昆布
5cm角
鶏肉(挽き肉)
80g
小ねぎ
少々
米の研ぎ汁
適量
A
砂糖
小さじ2
味噌
小さじ2
料理酒
小さじ2
すりおろししょうが
小さじ1
B
100ml
片栗粉
小さじ1

作り方

1ボウルなどにだし昆布と水(分量外)を入れておく。
2大根は皮をむいて2〜3cm厚さの輪切りにし、中央部分に十字に包丁を入れる。
3鍋に大根を入れ、米の研ぎ汁をたっぷり入れる。
4火にかけて強火で温め、煮立ったら中火にしてやわらかくなるまで15分ほど煮る。
5大根を水に放して洗う。
6大根が全て並ぶ大きさの鍋に1を入れ、昆布の上に大根を並べていく。
7火にかけて、煮立ったら20分ほど弱火で煮る。
8フライパンに鶏挽き肉とAを入れてよく混ぜてから、加熱を始めて煎る。
9一度火をとめて、Bを混ぜたものを加え、弱火で加熱しながらとろみをつけていく。
10器に7を置き、9をかけ、小口切りにした小ねぎを散らしたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

大根は隠し包丁を入れておくと味が染みやすくなります。

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