ゴーヤの苦味が味わい深い 絶品 ゴーヤのピリ辛肉味噌炒め

苦味と辛味を効かせた大人の味わい。
調理時間 10分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
ゴーヤ
1本
長ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
1片
鷹の爪(輪切り)
小さじ1
ごま油
小さじ2
豆板醤
大さじ1/2
A
味噌
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

作り方

1ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を除いたら、5mm厚さに切る。
2ボウルで1と塩(分量外)を和え、10分ほどおき、水で洗って水気を切っておく。
3長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
4ボウルにAを混ぜ合わせる。
5フライパンにごま油と3、鷹の爪を入れて弱火で加熱する。
6ニンニクの香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて炒める。
7豚ひき肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。
87に2を加え、ゴーヤがしんなりしてきたら、4を加えて中火にして絡める。
9混ぜながら中火で煮絡めたら完成。

ワンポイントアドバイス

ひき肉の代わりに、細かく刻んだ豚こまでも代用できます。

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