1 | 肉だねを作る。ボウルに挽き肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。 |
2 | 1のボウルにそれぞれ合わせたA、Bを加えてさらに混ぜる。 |
3 | なすはへたを残して周囲にぐるりと切り目を入れてがくをむく。 |
4 | なすの下の部分に十字の切り込みを深く入れ、断面に薄力粉を薄くまぶす。 |
5 | 2の肉だねを4等分し、小さめのスプーンで少量ずつなすの切り込みに詰めて整える。 |
6 | 5の表面に薄力粉を薄くまぶす。 |
7 | ピーマンはへたと種を取り除き、縦に1cm幅程度の細切りにする。 |
8 | フライパンに油を熱し、6のなすを並べて焼く。 |
9 | 時々転がし、中火で5分ほど焼いて、全体に焼き色がついたら取り出す。 |
10 | 鍋に煮汁の材料Cを入れて火にかけ、煮立ったら9を並べる。 |
11 | オーブン用ペーパーなどで落しぶたをし、弱めの中火で約10分煮る。 |
12 | ピーマンも加え、さっと煮て器に盛り合わせる。 |
しっかり冷蔵庫で冷やしていただくのもオススメです。