ワインによく合うカルパッチョ 白身魚の和風カルパッチョ

いつもと違う和風なカルパッチョ
調理時間 10分

材料(2人分)

白身魚(刺身用)
150g
なす
1個
オクラ
4本
水菜
適宜
ゆず胡椒
適宜
A
少々
B
小さじ1/2
1/2カップ

作り方

1オクラはがくの周りを包丁でそぐように切り落とす。
2まな板にのせてAの塩をふり、板ずりをしてうぶ毛を取る。
32を熱湯でさっと茹でて水に取り、水気を切って小口切りにする。
4なすはへたを取り、薄い輪切りにしてさっと洗う。
54をBの塩水に10分ほどさらし、水気を絞る。
6水菜は長さ5cmに切る。
7白身魚は薄いそぎ切りにし、器に盛る。
81切れずつゆず胡椒をのせ、3、5、6を散らす。

ワンポイントアドバイス

2ではオクラを両手でかるく押さえながら転がします。

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