蒲焼きウナギがおいしく大変身うなぎのパン粉焼き たけのこと共に

ウナギがカリッと新食感に
調理時間 20分

材料(2人分)

うなぎ蒲焼(市販品)
1/2枚
たけのこ(水煮)
200g
木の芽
適量
卵白
適量
しょうが
10g
パン粉
15g
水溶き片栗粉
15g
サラダ油
適量
A
だし
150ml
薄口醤油
10ml
みりん
少々

作り方

1たけのこは適当な大きさに切る。
2しょうがはみじん切りにし、パン粉と混ぜる。
3うなぎの蒲焼の頭と尾を切り、身をふたつに切る。尾はとっておく。
43の身を卵白に通し、2のパン粉をつける。
5フライパンにサラダ油を熱し、4を両面焼く。
65にたけのこを入れて焼く。
7別の鍋にAとうなぎの尾を入れて火にかける。
8沸騰したら尾を取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
96を器に盛り付け、7をかけて木の芽を飾る。

ワンポイントアドバイス

うなぎの蒲焼の尾をだしで煮ることにより、うなぎの濃厚なあんができます。

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