つるつるのどごしが食べやすい めかぶのぶっかけうどん

さっぱりとした味わいで箸が進む♪
調理時間 20分

材料(2人分)

うどん(冷凍orゆで)
2玉
めかぶ
2パック
鶏肉(ささみ)
1 1/2本
きゅうり
1本
みょうが
1 1/2個
青じそ
5枚
梅肉
8g
少々
A
だし
150ml
みりん
小さじ2
醤油
小さじ2
少々
B
料理酒
大さじ1/2
少々

作り方

1Aのめんつゆを作る。鍋にだし汁とみりんを入れて煮立たせ、アルコール分を飛ばす。
2醤油、塩を加えひと煮する。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
3きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふる。しばらくして水気がでたら絞る。
4みょうがは小口切りにし、ザルに入れて冷水で洗ってほぐし、水気を切る。
5青じそは縦半分に切り、さらに横にせん切りにする。
6ボウルにめかぶをいれ、きゅうり、みょうがを混ぜて冷蔵庫で冷やす。
7ささみは耐熱容器に並べ、Bの酒と塩をふり、ふんわりとラップをかける。
8電子レンジ500Wに2分程かけ、取り出してそのまま冷やす。
9筋を除いて、粗く手でほぐす。
10たっぷりの熱湯にうどんを入れ、袋の表示通りに茹で、湯をきって冷水で洗う。
11ザルにあげて水気をきる。
12器にうどんを盛り、6、9をのせ、梅肉と青じそをのせてめんつゆをかける。

ワンポイントアドバイス

めかぶは味付けされていないものを使用してください。

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