1 | 青じそは横細切りにする。 |
2 | みょうが、長葱は小口切りにする。 |
3 | Aを合わせて水に5分さらし、水気を絞る。 |
4 | かつおはフライパンに入る大きさに切り、塩を全体にふる。 |
5 | にんにくは縦半分に切って芯を除き、横に薄切りにする。 |
6 | フライパンに5、サラダ油を入れて強火に15秒かけ、フツフツしてきたら弱火にする。 |
7 | にんにくがきつね色になるまで4分炒め、にんにくを取り出す。 |
8 | かつおを入れ中火で40~50秒焼く。 |
9 | 裏返して同様に焼き、取り出して7mmの厚さに切る。 |
10 | 器に盛付け、レモン汁の半量を全体にふって手で軽くたたきなじませる。 |
11 | 3をのせ、塩、残りのレモン汁、ごま油を回しかけ、フライにんにくを散らす。 |
かつおを切る時は、触れるくらいまで冷めるまで待ってから作業を行ってください。