かつおのたたきの新しい味わい かつおの塩レモンたたき

にんにくチップスの香ばしさとレモンの風味が効いたかつおのたたき
調理時間 15分

材料(2人分)

かつお(刺身用)
1/2冊
少々
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ 2/3
レモン(果汁)
大さじ1
ごま油
大さじ 1/2
A
青じそ
4枚
みょうが
1個
長ねぎ
1/3本

作り方

1青じそは横細切りにする。
2みょうが、長葱は小口切りにする。
3Aを合わせて水に5分さらし、水気を絞る。
4かつおはフライパンに入る大きさに切り、塩を全体にふる。
5にんにくは縦半分に切って芯を除き、横に薄切りにする。
6フライパンに5、サラダ油を入れて強火に15秒かけ、フツフツしてきたら弱火にする。
7にんにくがきつね色になるまで4分炒め、にんにくを取り出す。
8かつおを入れ中火で40~50秒焼く。
9裏返して同様に焼き、取り出して7mmの厚さに切る。
10器に盛付け、レモン汁の半量を全体にふって手で軽くたたきなじませる。
113をのせ、塩、残りのレモン汁、ごま油を回しかけ、フライにんにくを散らす。

ワンポイントアドバイス

かつおを切る時は、触れるくらいまで冷めるまで待ってから作業を行ってください。

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