揚げて漬けるからしっかり染みる 鮭と彩り野菜の和風マリネ

彩りも鮮やかな簡単に作れる和風マリネ
調理時間 15分

材料(2人分)

鮭(生鮭)
2切れ
いんげん
6本
エリンギ
2本
小麦粉(薄力粉)
適量
ミニトマト
6個
A
醤油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ2
胡椒
少々
B
醤油
大さじ3
大さじ2
みりん
大さじ2
だし
1カップ

作り方

1エリンギは四つ割りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
2鮭は4~5等分のそぎ切りにし、Aで下味をつけて15分おく。
3小鍋にBの材料を入れて中火に2分かけ、沸騰したら火を止める。
42をペーパータオルで汁気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
5揚げ油を170℃に熱し、エリンギ、さやいんげんを入れて1分揚げ、取り出す。
6続けて鮭を入れて全体にこんがりと色づくまで2分揚げ、取り出す。
7ボウルに3、5、6、ミニトマトを入れて混ぜ、5分以上おく。

ワンポイントアドバイス

熱いうちにタレにからめて味をしみこませてください。

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