味わいも香りも豊か かじきの照り焼き

照り焼きの香りが食欲そそる
調理時間 15分

材料(2人分)

かじき(切り身)
2切れ
みょうが
1個
かいわれ大根
1/2パック
しょうが
5g
サラダ油
小さじ2
A
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1かいわれ大根は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
2みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。
31、2を冷水に2~3分間さらし、水気をきる。
4Aの調味料を混ぜ合わせておく。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、かじきを並べ入れる。
6焼き色がついたら返し、薄く焼き色がつくまで焼く。
7余分な油を拭き混ぜておいたAを回し入れる。
8味をからめながら、たれが1/3量ぐらいになるまで煮詰める。
9器に8を盛り、フライパンに残ったたれをかけ、3の野菜を添える。

ワンポイントアドバイス

たれを入れる前に、かじきを焼いた油を拭くと、味がすっきり入る。

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