1 | しし唐は水洗いをし、ふきんなどで水気を拭く。 |
2 | 玉葱は縦半分に切ってから、横に1cm幅で繊維を断つ方向で切る。 |
3 | 鮭は骨を取り除き、包丁を斜めに入れて、一切れを4等分にそぎ切りにする。 |
4 | 鮭は両面に薄く片栗粉をまぶしつける。 |
5 | フライパンにAを中火で熱し、玉葱、しし唐辛子を入れて1分ほど炒める。 |
6 | 玉葱が少ししんなりとしたら、火を止め、炒めた野菜を取り出す。 |
7 | 6のフライパンにBを中火で熱し、鮭を入れて30秒ほど焼き、色づいたら菜箸で返す。 |
8 | さらに30秒ほど焼いて弱火にし、蓋をして3分蒸し焼きに。 |
9 | 蓋を取って中火にし、料理酒をふる。Cを加えて炒めた5の野菜を戻す。 |
10 | 菜箸で全体を大きく混ぜながら30秒ほど煮からめる。 |
11 | 火からおろし、煮汁ごとご飯にのせて、ごまをふる。 |
鮭は香ばしい焼き色がつくまでソテーしてください。