甘みそ味の炒めもの 鮭と長いもの味噌炒め

長いもの食感が楽しめる一品
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(生・切り身)
2切れ
長いも
200g
生姜(せん切り)
少々
料理酒
大さじ1
A
サラダ油
大さじ1
B
サラダ油
大さじ1/2
C
味噌
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1
大さじ1

作り方

1Cを混ぜ合わせておき、しょうがは千切りにする。
2長いもはよく洗い、皮つきのまま、厚さ6mmの半月切りにする。
3鮭は幅2~3cmに切る。
4フライパンにAを弱火で熱し、長いもを並べ、蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。
5長いもを返して同様に3分ほど蒸し焼きにし、取り出す。
6フライパンにBを足して中火で熱し、鮭を2分ほど焼き、返してもう2分焼く。
7生姜を加えて炒め、料理酒をふる。
8長いもを戻し、Cを混ぜ合わせてから加え、手早く混ぜる。

ワンポイントアドバイス

味噌が焦げやすいので、合わせ調味料はよく溶いてから手早く炒めあわせましょう。

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