アスパラのうまみとシャキッと感を味わう めかじきとアスパラの炒めもの

シンプルだけどピリ辛な炒めもの
調理時間 15分

材料(2人分)

めかじき(切り身)
2切れ
グリーンアスパラガス
160g
大さじ3
豆板醤
小さじ1/2
片栗粉
適宜
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1/2
C
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1 1/5
砂糖
小さじ1

作り方

1めかじきは幅1cmに切る。
2グリーンアスパラガスは根元を落とし、根元近くの皮をむいて長さ5cmに切る。
3フライパンにAを入れて中火で熱し、グリーンアスパラガスを入れて炒め、水を加える。
4蓋をして1分ほど蒸し焼きにし、取り出して水気を切る。
5めかじきに片栗粉を薄くまぶす。
64のフライパンをさっと拭いて、Bを中火で熱し、めかじきを炒める。
7蓋をして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。
8豆板醤を加えて中火で炒め、Cを加える。
9グリーンアスパラガスを戻してさっと炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

アスパラの根元付近は固いので、下1/3くらいを薄くピーラーでむきましょう。

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