アスパラのうまみとシャキッと感を味わう めかじきとアスパラの炒めもの
シンプルだけどピリ辛な炒めもの
調理時間 15分材料(2人分)
めかじき(切り身)
2切れ
グリーンアスパラガス
160g
水
大さじ3
豆板醤
小さじ1/2
片栗粉
適宜
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1/2
C
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1 1/5
砂糖
小さじ1
作り方
| 1 | めかじきは幅1cmに切る。 |
| 2 | グリーンアスパラガスは根元を落とし、根元近くの皮をむいて長さ5cmに切る。 |
| 3 | フライパンにAを入れて中火で熱し、グリーンアスパラガスを入れて炒め、水を加える。 |
| 4 | 蓋をして1分ほど蒸し焼きにし、取り出して水気を切る。 |
| 5 | めかじきに片栗粉を薄くまぶす。 |
| 6 | 4のフライパンをさっと拭いて、Bを中火で熱し、めかじきを炒める。 |
| 7 | 蓋をして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。 |
| 8 | 豆板醤を加えて中火で炒め、Cを加える。 |
| 9 | グリーンアスパラガスを戻してさっと炒め合わせる。 |
ワンポイントアドバイス
アスパラの根元付近は固いので、下1/3くらいを薄くピーラーでむきましょう。
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