サラダ感覚で食べられる 鮭とゆで野菜のサラダ仕立て

マスタードを使ったソースがポイント
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(生)
1と1/2切れ
ブロッコリー
100g
いんげん
30g
サラダ油
大さじ3/4
薄力粉
適量
A
少々
オリーブオイル
大さじ1
粒マスタード
小さじ1/4
バルサミコ酢
大さじ3/4
B
少々
胡椒
少々
C
少々

作り方

1鮭は腹骨をそぎ取り、皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする。
21にBの塩、胡椒を振って薄力粉適量を薄くまぶす。
3ブロッコリーは小房に分ける。
4さやいんげんはヘタを落とし、3~4㎝の長さに切る。
5鍋に湯を沸かして塩Cを入れ、3、4を加えて1分茹でる。
6ザルに上げて水気を切る。
7フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2を中火で2~3分焼き中まで火を通す。
8大きめのボウルに7、6、Aの順に入れてざっくりとあえ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

混ぜ合わせる野菜は、アスパラやカリフラワー、にんじん等でもよいでしょう。

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