鮭と野菜を使った簡単メニュー 鮭のちゃんちゃん焼き

2種類の味噌を使ってコクをアップ
調理時間 25分

材料(2人分)

鮭(生)
2/3枚
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
2枚
しめじ
1/2パック
もやし
100g
にんじん
1/4本
バター
20g
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1/2
A
白味噌
40g
赤味噌
20g
砂糖
10g
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2

作り方

1Aは混ぜ合わせておく。
2玉ねぎは2~3㎝のくし形に切る。
3キャベツは3~4㎝幅のざく切りにする。
4にんじんは短冊切りにする。
5しめじは石づきを取ってほぐす。
6もやしはひげ根を取っておく。
7鮭は骨を取って塩、胡椒する。
8フライパンにサラダ油を中火で熱する。
9鮭の片面を中火で4分30秒、裏返して4分こんがりするまで焼き、いったん取り出す。
10同じフライパンに2、3、4、5すべて入れる。
11野菜が軽くしんなりしたら、1を回し入れる。
12さらにバターと6を加え、9を戻し入れ、身をほぐしながら炒め合わせる。
13蓋をして3分ほど蒸し焼きにしてから器に盛る。

ワンポイントアドバイス

鮭を先に焼き、うま味の出た脂で野菜を炒めるのがポイントです。

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