サンマを煮るだけでこんなにおいしく サンマの辛味噌煮

サンマの臭みが取れて美味しい
調理時間 20分

材料(2人分)

秋刀魚
2尾
だし
1カップ
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
味噌
大さじ1
豆板醤
小さじ1
にんにく(薄切り)
1片
しょうが(薄切り)
1片
白いりごま
少々
長ねぎ
5cm

作り方

1サンマは頭を落とし斜め半分に切る。
2長葱は白い部分のみを縦に繊維に沿って千切りにし、水にさらす(白髪ねぎ)。
3鍋かフライパンにだし汁、料理酒、砂糖、みりん、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。
4沸騰したらサンマを加えて蓋をして中火で煮る。
5サンマに火が通ったら、味噌と豆板醤を加えて煮汁が1/3程度になるまでさらに煮る。
6煮汁がトロッとなったらできあがり。
7煮汁と一緒にお皿に盛り付け、上に白髪ねぎをのせていりごまをふる。

ワンポイントアドバイス

サンマのワタはお好みで取ってもOKです。冷凍物でも十分!

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