和食の定番をピリ辛味に 韓国風サバの味噌煮

コチュジャンとにんにくでサバの青臭さを消します!
調理時間 30分

材料(2人分)

鯖(切り身)
2切れ
こんにゃく
1/2枚
葱(万能葱)
1本
赤唐辛子(種をとる)
1本
葱の千切り
適量
A
だし
1 1/2カップ
生姜(薄切り)
2枚
料理酒
大さじ4
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1
コチュジャン
小さじ1
B
にんにく(すりおろし)
小さじ1/3
ごま油
小さじ1
すりごま(白)
大さじ1

作り方

1サバはザルに並べて熱湯を回しかける。
2小ねぎと赤唐辛子は斜め切りにする。
3こんにゃくは6~7mm幅に切って厚みの中央に切り込みを入れ、手綱にする。
42を熱湯で2~3分ゆで、ザルに上げる。
5フライパンにAを入れて強火にかけ、煮立ったら1、4を入れる。
6ときどきサバに煮汁をかけながら、20分ほど中火で煮る。
7煮汁にBを加えて混ぜ、全体に味をからめる。
8器に盛り、葱の千切り、斜め切りにした赤唐辛子と小ねぎを添える。

ワンポイントアドバイス

サバは身の表面が白くなる程度に、熱湯をまわしかけてください。

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