和食の定番をピリ辛味に韓国風サバの味噌煮

Name: 和食の定番をピリ辛味に 韓国風サバの味噌煮
Cook time: 30 min
Cuisine: 鯖の味噌煮
Ingredients: 2切れ; 1/2枚; 1本; 1本; 適量; 1 1/2カップ; 2枚; 大さじ4; 大さじ2; 大さじ1; 小さじ1; 小さじ1/3; 小さじ1; 大さじ1

コチュジャンとにんにくでサバの青臭さを消します！

調理時間 30分

材料(2人分)

鯖(切り身)

2切れ

こんにゃく

1/2枚

葱(万能葱)

1本

赤唐辛子(種をとる)

1本

葱の千切り

適量

だし

1 1/2カップ

生姜(薄切り)

2枚

料理酒

大さじ4

味噌

大さじ2

砂糖

大さじ1

コチュジャン

小さじ1

にんにく(すりおろし)

小さじ1/3

ごま油

小さじ1

すりごま(白)

大さじ1

作り方

1	サバはザルに並べて熱湯を回しかける。
2	小ねぎと赤唐辛子は斜め切りにする。
3	こんにゃくは6～7mm幅に切って厚みの中央に切り込みを入れ、手綱にする。
4	2を熱湯で2～3分ゆで、ザルに上げる。
5	フライパンにAを入れて強火にかけ、煮立ったら1、4を入れる。
6	ときどきサバに煮汁をかけながら、20分ほど中火で煮る。
7	煮汁にBを加えて混ぜ、全体に味をからめる。
8	器に盛り、葱の千切り、斜め切りにした赤唐辛子と小ねぎを添える。