和食の定番をピリ辛味に 韓国風サバの味噌煮
コチュジャンとにんにくでサバの青臭さを消します！
調理時間 30分材料(2人分)
鯖(切り身)
2切れ
こんにゃく
1/2枚
葱(万能葱)
1本
赤唐辛子(種をとる)
1本
葱の千切り
適量
A
だし
1 1/2カップ
生姜(薄切り)
2枚
料理酒
大さじ4
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1
コチュジャン
小さじ1
B
にんにく(すりおろし)
小さじ1/3
ごま油
小さじ1
すりごま(白)
大さじ1
作り方
| 1 | サバはザルに並べて熱湯を回しかける。 |
| 2 | 小ねぎと赤唐辛子は斜め切りにする。 |
| 3 | こんにゃくは6～7mm幅に切って厚みの中央に切り込みを入れ、手綱にする。 |
| 4 | 2を熱湯で2～3分ゆで、ザルに上げる。 |
| 5 | フライパンにAを入れて強火にかけ、煮立ったら1、4を入れる。 |
| 6 | ときどきサバに煮汁をかけながら、20分ほど中火で煮る。 |
| 7 | 煮汁にBを加えて混ぜ、全体に味をからめる。 |
| 8 | 器に盛り、葱の千切り、斜め切りにした赤唐辛子と小ねぎを添える。 |
ワンポイントアドバイス
サバは身の表面が白くなる程度に、熱湯をまわしかけてください。
