1 | ブリのあらは熱湯でサッと茹で、表面の色が変わったらすぐに水にとる。 |
2 | 水の中でうろこやよごれを取り除く。 |
3 | 大根は2.5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、いちょう切りにする。 |
4 | 耐熱皿に並べて料理酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(500W)で6分加熱する。 |
5 | 鍋に昆布を敷き、4とA、水を入れて強火にかける。 |
6 | 煮立ったら2を加え落とし蓋をして中火で煮る。 |
7 | 煮汁が半分程度になったらBを加える。 |
8 | 煮汁を回しかけながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。 |
9 | 器に盛り、しょうがの千切りをのせる。 |
大根の下茹ではレンジで加熱すると簡単です!!