皮をパリッと焼き上げたい サバの竜田焼き

サバのうま味を閉じ込めた竜田焼き
調理時間 15分

材料(2人分)

サバ(大・半身)
1枚
ピーマン
1個
長ねぎ
1/4本
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
A
料理酒
小さじ1
みりん
小さじ1
醤油
大さじ3/4
しょうが汁
小さじ1/2

作り方

1ピーマンは縦6つ割りにし、ヘタと種を取る。
2葱はみじん切りにする。
3サバは半分のそぎ切りにし、皮に十字の切り込みを入れる。
42の葱とAを混ぜ合わせてからめる。
5サバの汁気を切り、片栗粉をまぶす。
6フライパンにサラダ油を熱し、サバを皮を下にして入れ、中火で2分焼く。
7皮がパリッと焼けたら、裏返して身側も中火で2分焼く。
8同時にあいたスペースでピーマンも軽く焼き、器に盛り合わせる。

ワンポイントアドバイス

皮に切れ目を入れることでぱりっとした焼き上がりになります。

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