野菜たっぷり！ ししゃもと色とりどり野菜の南蛮漬け
色とりどりの野菜もたっぷり召し上がれ
調理時間 15分材料(2人分)
ししゃも
10尾
かぼちゃ
120g
ししとう
6本
蓮根
120g
玉ねぎ
1/4個
揚げ油
適量
薄力粉
少々
A
赤唐辛子(小口切り)
1本分
だし
1カップ
醤油
大さじ2.5
料理酒
大さじ2
酢
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ0.5
作り方
| 1 | Aの材料を鍋に入れて煮立てる。 |
| 2 | 耐熱皿に移して冷ます。 |
| 3 | かぼちゃは8mm厚さのくし形に切り、ししとうは穴を開ける。 |
| 4 | れんこんは3mm程に切り、酢水につけておく。 |
| 5 | 玉ねぎは2cm幅に切る。 |
| 6 | ししゃもは薄力粉をまぶす。 |
| 7 | 揚げ油を170℃に熱し、3のかぼちゃを入れる。 |
| 8 | 2～3分たったら水気を切った4のれんこんを加えて2分揚げたら取り出す。 |
| 9 | 玉ねぎを油に入れ1分程したら、5のししとうを加えて20～30秒揚げたら取り出す。 |
| 10 | 7のししゃもをカリッと揚げる。 |
| 11 | 2に素揚げしたかぼちゃ、れんこん、玉ねぎ、ししとう、ししゃもを加える。 |
| 12 | 11を1時間ほど漬ける。 |
ワンポイントアドバイス
野菜は玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどでも。
