野菜たっぷり！ししゃもと色とりどり野菜の南蛮漬け

Name: 野菜たっぷり！ ししゃもと色とりどり野菜の南蛮漬け
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 10尾; 120g; 6本; 120g; 1/4個; 適量; 少々; 1本分; 1カップ; 大さじ2.5; 大さじ2; 大さじ2; 大さじ1; 大さじ0.5

色とりどりの野菜もたっぷり召し上がれ

調理時間 15分

材料(2人分)

ししゃも

10尾

かぼちゃ

120g

ししとう

6本

蓮根

120g

玉ねぎ

1/4個

揚げ油

適量

薄力粉

少々

赤唐辛子(小口切り)

1本分

だし

1カップ

醤油

大さじ2.5

料理酒

大さじ2

酢

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ0.5

作り方

1	Aの材料を鍋に入れて煮立てる。
2	耐熱皿に移して冷ます。
3	かぼちゃは8mm厚さのくし形に切り、ししとうは穴を開ける。
4	れんこんは3mm程に切り、酢水につけておく。
5	玉ねぎは2cm幅に切る。
6	ししゃもは薄力粉をまぶす。
7	揚げ油を170℃に熱し、3のかぼちゃを入れる。
8	2～3分たったら水気を切った4のれんこんを加えて2分揚げたら取り出す。
9	玉ねぎを油に入れ1分程したら、5のししとうを加えて20～30秒揚げたら取り出す。
10	7のししゃもをカリッと揚げる。
11	2に素揚げしたかぼちゃ、れんこん、玉ねぎ、ししとう、ししゃもを加える。
12	11を1時間ほど漬ける。