野菜たっぷり! ししゃもと色とりどり野菜の南蛮漬け

色とりどりの野菜もたっぷり召し上がれ
調理時間 15分

材料(2人分)

ししゃも
10尾
かぼちゃ
120g
ししとう
6本
蓮根
120g
玉ねぎ
1/4個
揚げ油
適量
薄力粉
少々
A
赤唐辛子(小口切り)
1本分
だし
1カップ
醤油
大さじ2.5
料理酒
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ0.5

作り方

1Aの材料を鍋に入れて煮立てる。
2耐熱皿に移して冷ます。
3かぼちゃは8mm厚さのくし形に切り、ししとうは穴を開ける。
4れんこんは3mm程に切り、酢水につけておく。
5玉ねぎは2cm幅に切る。
6ししゃもは薄力粉をまぶす。
7揚げ油を170℃に熱し、3のかぼちゃを入れる。
82~3分たったら水気を切った4のれんこんを加えて2分揚げたら取り出す。
9玉ねぎを油に入れ1分程したら、5のししとうを加えて20~30秒揚げたら取り出す。
107のししゃもをカリッと揚げる。
112に素揚げしたかぼちゃ、れんこん、玉ねぎ、ししとう、ししゃもを加える。
1211を1時間ほど漬ける。

ワンポイントアドバイス

野菜は玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどでも。

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