1 | さつま揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、1枚を2~3つに切る。 |
2 | 大根は皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、水に通して耐熱容器に並べる。 |
3 | 少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで5~6分加熱し、水洗いする。 |
4 | ごぼうはタワシで洗い、乱切りにして水に放ちアクを抜く。 |
5 | にんじんと蓮根は皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。 |
6 | さやいんげんは軸を切り落として2cm幅に切り下茹でする。 |
7 | 里芋は皮をむいて塩(分量外)をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。 |
8 | 鶏肉は一口大に切り、鍋にサラダ油を中火で熱して、肉に火が通るまで炒める。 |
9 | 8に3、4、5、7を炒め、全体に油が回ったらAを加え、全体にからめる。 |
10 | 1を加えてさらに炒め合わせ、だし汁を加える。 |
11 | 落とし蓋をしてさらに鍋の蓋をし、煮立ったら少し火を弱めて10~12分煮る。 |
12 | 鍋の蓋を取り、火を強めて汁気が少なくなるまで煮含める。器に盛り、6を散らす。 |
手間ですが材料一つ一つの下ごしらえを手を抜かず行うこと。