根菜に鶏肉とさつま揚げの味がしみこんで美味 たっぷり野菜とさつま揚げの和風煮

常備菜にもおすすめな野菜がたっぷりの煮物です。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
さつま揚げ
1枚
大根
2cm
ごぼう
1/3本
にんじん
1/4本
蓮根
2cm
いんげん
2本
里芋
2個
だし
150ml
サラダ油
大さじ1/2
A
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2

作り方

1さつま揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、1枚を2~3つに切る。
2大根は皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、水に通して耐熱容器に並べる。
3少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで5~6分加熱し、水洗いする。
4ごぼうはタワシで洗い、乱切りにして水に放ちアクを抜く。
5にんじんと蓮根は皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
6さやいんげんは軸を切り落として2cm幅に切り下茹でする。
7里芋は皮をむいて塩(分量外)をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
8鶏肉は一口大に切り、鍋にサラダ油を中火で熱して、肉に火が通るまで炒める。
98に3、4、5、7を炒め、全体に油が回ったらAを加え、全体にからめる。
101を加えてさらに炒め合わせ、だし汁を加える。
11落とし蓋をしてさらに鍋の蓋をし、煮立ったら少し火を弱めて10~12分煮る。
12鍋の蓋を取り、火を強めて汁気が少なくなるまで煮含める。器に盛り、6を散らす。

ワンポイントアドバイス

手間ですが材料一つ一つの下ごしらえを手を抜かず行うこと。

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