根菜に鶏肉とさつま揚げの味がしみこんで美味たっぷり野菜とさつま揚げの和風煮

Name: 根菜に鶏肉とさつま揚げの味がしみこんで美味 たっぷり野菜とさつま揚げの和風煮
Cook time: 40 min
Cuisine: 煮物
Ingredients: 1枚; 1枚; 2cm; 1/3本; 1/4本; 2cm; 2本; 2個; 150ml; 大さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1; 大さじ1 1/2

常備菜にもおすすめな野菜がたっぷりの煮物です。

調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

1枚

さつま揚げ

1枚

大根

2cm

ごぼう

1/3本

にんじん

1/4本

蓮根

2cm

いんげん

2本

里芋

2個

だし

150ml

サラダ油

大さじ1/2

料理酒

大さじ1 1/2

みりん

大さじ1 1/2

砂糖

大さじ1

醤油

大さじ1 1/2

作り方

1	さつま揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、1枚を2～3つに切る。
2	大根は皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、水に通して耐熱容器に並べる。
3	少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで5～6分加熱し、水洗いする。
4	ごぼうはタワシで洗い、乱切りにして水に放ちアクを抜く。
5	にんじんと蓮根は皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
6	さやいんげんは軸を切り落として2cm幅に切り下茹でする。
7	里芋は皮をむいて塩(分量外)をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
8	鶏肉は一口大に切り、鍋にサラダ油を中火で熱して、肉に火が通るまで炒める。
9	8に3、4、5、7を炒め、全体に油が回ったらAを加え、全体にからめる。
10	1を加えてさらに炒め合わせ、だし汁を加える。
11	落とし蓋をしてさらに鍋の蓋をし、煮立ったら少し火を弱めて10～12分煮る。
12	鍋の蓋を取り、火を強めて汁気が少なくなるまで煮含める。器に盛り、6を散らす。