トロトロのあんで包み込む 柔らか! かぶとエビのあんかけ

しっかり煮てやわらかいかぶにかかるあんが絶妙です。
調理時間 20分

材料(2人分)

かぶ
5個
海老(ゆで)
6尾
ゆずの皮
適宜
A
だし
400ml
薄口醤油
大さじ2 2/3
みりん
大さじ2 2/3
B
片栗粉
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1かぶは皮を厚くむいて、縦4~6等分に切る。ゆずの皮を千切りにする。
2鍋にAを合わせ、1のかぶを入れて中火にかける。
3だしが沸いたら、弱火にして7~8分ほど煮る。
4かぶに火が通って柔らかくなったら、かぶだけ先に器に移す。
5鍋に煮汁を150mlだけ残して沸かす。
6お玉などで沸いた煮汁をかき混ぜながらよく溶いたBを溶かし入れる。
7グツグツと沸騰させ、熱々のかぶの上にかける。
8ゆでた海老とゆずの皮をトッピングする。

ワンポイントアドバイス

かぶの皮は5mm以上の厚さでカットすると筋がなく舌触りがよくなります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    お弁当にもおつまみにも大活躍 爽やか 鶏肉の大葉焼き鶏肉(むね)、塩こしょう、大葉、ピザ用チーズ、サラダ油、水、白ごま、醤...
  2. 2

    加熱は電子レンジだけ なすとひき肉のレンジ蒸し甘辛あん合い挽き肉、なす、玉ねぎ、青じそ、ごま油、料理酒、しょうが(すりおろし...
  3. 3

    簡単! 鶏むね肉とキムチの生春巻き鶏肉(むね)、もやし、キムチ、青じそ、生春巻きの皮、料理酒
  4. 4

    寒い冬にオススメ 韓国の味スンドゥブチゲ絹ごし豆腐、アサリ、タラ、豚肉(バラ)、玉ねぎ、水、ごま油、コチュジャ...
  5. 5

    基本の タルタルソースエビフライ尾付き伸ばしエビ、キャベツ、ミニトマト、玉ねぎ、ピクルス、パセリ、薄力...
  6. 6

    キャベツの明太マヨチーズ春巻きキャベツ、春巻きの皮、ハム、チーズ、辛子明太子、マヨネーズ、薄力粉、水