手作りのワンタンが絶品! つるりん 魚介のワンタン鍋

食べごたえ抜群のワンタンがおいしいお鍋です。
調理時間 30分

材料(2人分)

イカ
100g
白身魚
100g
海老
5尾
ワンタン皮
15枚
もやし
1袋
えのき
1株
にら
1/4束
長ねぎ(刻み)
大さじ2
しょうが(すりおろし)
5g
緑豆春雨
40g
昆布2.5cm×2.5cm
1枚
ポン酢しょうゆ
適量
ごま油
適量
ラー油
適量
500ml
日本酒
1/2カップ
少々
A
片栗粉
大さじ1/2
溶き卵
1/4個
塩こうじ
小さじ1
みりん
大さじ1/2
日本酒
大さじ1/2
胡椒
適宜
B
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1/2
顆粒鶏がらスープの素
小さじ2
少々

作り方

1春雨は下茹でして水にさらし、ザルにあげておく。
2えのき茸は石突を切り取り、ほぐす。にらは4cmに切る。
3土鍋に昆布、水、日本酒を入れ弱火にかける。
4イカと白身魚とエビはフードプロセッサーでミンチ状にする。
54をボウルに入れ、塩を加えて木べらで粘りが出るまで練る。
6粘りがでたら長ねぎ、しょうが、Aを加えて練る。
7左手にワンタン皮をのせ、指先を濡らして四隅を湿らせる。
8ワンタン皮の中央に6を小さじ2のせる。中の空気を押し出すように三角形に綴る。
93にBを入れて強火にする。沸騰したら昆布を取り出す。
10もやし、えのき茸、にらを入れ、再沸騰したらワンタンと春雨を加える。
11火が通るまで静かに煮る。
12具材に火が通ったら、お好みでポン酢しょうゆ、ごま油、ラー油をかける。

ワンポイントアドバイス

ワンタンの具は挽肉でもOKです。

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