丁寧に作ってワンランクアップ こくうま 里芋といかの煮物

いかの旨味が染みた里芋が美味しい一品です。下処理をしっかりと行うことが美味しく作るポイントです。
調理時間 40分

材料(2人分)

するめいか
1杯
里芋
6個
だし
1 1/2カップ
料理酒
大さじ1
針しょうが
適量
A
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2

作り方

1いかはワタごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてきれいに洗い1cm幅の輪切りにする。
2足は、ワタと目を切り落として口の部分を取り、洗う。
3短い足にそろえて先端を切り、2本ずつに切り分ける。
4里芋はよく洗い、上部を少し切り落とす。
5フライパンに湯を沸かして里芋を入れ、蓋をして中火で約15分間揺すりながら茹でる。
6柔らかくなったら水にとり、皮をむいてサッと洗う。
7フライパンにだし汁、酒を入れて煮立て、いかを加えてサッと煮て取り出す。
8里芋、Aを加え、落とし蓋をして中火で約15分間煮る。
9いかを戻し入れ、3分程煮からめる。
10器に盛り、針しょうがをトッピングする。

ワンポイントアドバイス

いかは加熱しすぎると堅くなるので、短時間で火を通します。

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