1 | ぶりに塩少々(分量外)をふり、上から熱湯をかける。 |
2 | 大根は皮をむき、1cm程の厚さのいちょう切りにする。 |
3 | 2を器に入れ、電子レンジ(500W)で1分加熱する。 |
4 | Aのしょうがは薄切りに、Cのしょうがと柚子の皮はせん切りにする。 |
5 | 鍋にBを入れて混ぜ、1、3、椎茸、Aのしょうがを入れる。 |
6 | 落し蓋をして、弱火で20分煮る。 |
7 | 煮汁が少なくなってきたら仕上げにみりんを回しかけ、ひと煮立ちさせる。 |
8 | 器に盛り、Cをのせる。 |
水は多く入れず、砂糖と日本酒が多めの方が濃厚に仕上がります。