甘酸っぱいタレが食欲をそそる なすとカジキのさっぱり煮

甘酸っぱい味わいでさっぱり食べられる一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

かじき
2切れ
なす
1個
エリンギ
1本
しめじ
1/3パック
適量
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
ラー油
適量
唐辛子(糸唐辛子)
適量
A
大さじ3
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3

作り方

1甘ずっぱだれを作る。Aをよく混ぜて砂糖を溶かす。
2かじきは軽く塩をふって水けをふき、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。
3なすとエリンギは縦四つ割りにして、長さ3~4つに切る。
4しめじは石づきを除いてバラバラにほぐす。
5フライパンにサラダ油を熱してかじきを中火で3分焼きつける。
6なす、エリンギ、しめじを加えてこんがり中火で2分炒め合わせる。
71のたれを回し入れラー油を適量加え、ひと煮立ちさせて全体にからめる。
8皿に盛り、糸唐辛子をのせる。

ワンポイントアドバイス

具材に火が通ったらたれを入れ、ひと煮立ちさせることで、酸味が程よくなる。

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