味のしみた大根が絶品! あったか ブリと大根の煮物

レパートリーに加えたい、ブリのあらで作る煮物です。
調理時間 60分

材料(2人分)

ぶり(アラ)
250g
大根
250g
白髪ねぎ
適量
A
1カップ
醤油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
しょうが
少々
B
3/4カップ
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
C
醤油
少々
みりん
少々

作り方

1大根は皮をむいて1.5cm幅の半月切りにして、5分ゆでる。しょうがは千切りにする。
2ぶりのアラは熱湯にくぐらせてざるに上げ、くさみを抜く。
3鍋にAを入れて煮立て、2を加えて煮汁がほとんどなくなるまで中火で15分煮る。
4ぶりのアラを取り出し、1を入れ、Bを加えて中火で20分煮る。
5ぶりのアラをもどし、Cで味を調える。
6皿に盛り、白髪ねぎを散らせて完成。

ワンポイントアドバイス

ブリのあらは下処理をしっかりとしてくさみを抜くのがポイントです。

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