彩り鮮やかなメインおかず さっぱり! 鮭の揚げ焼き南蛮漬け

数時間後に食べるのが南蛮酢がよく染みてお薦めです。
調理時間 20分

材料(2人分)

2切
玉ねぎ
1/3個
ピーマン
1 1/3個
にんじん
1/4本
少々
胡椒
少々
片栗粉
適量
A
だし(昆布)
200ml
150ml
薄口醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ4
小さじ2/3
B
サラダ油
小さじ1
C
サラダ油
小さじ2

作り方

1Aを鍋に合わせ、沸騰したら容器に入れる。
2玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんは千切りにする。
3鮭は皮を取り除き、1切れを3等分に切る。両面に塩、胡椒をふる。
4フライパンにBの油を入れて中火で熱する。
5にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に中火で3分炒める。
6火が通ったら軽く塩、胡椒で味付けをして、1に入れる。
73に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
8フライパンにCの油を入れて中火で熱し、7を1分半ずつ両面焼く。
9少し焼き色をつけて、中まで火が通ったら熱いうちに1に漬け込む。

ワンポイントアドバイス

保存する際は必ず冷蔵庫で保存してください。

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